農曆新年即將來臨，腎友年節飲食的安排，是患者和家屬最關切的問題。基本上要避免高磷、高鉀等成分，以及遵從低鈉、低磷、低鉀、低蛋白、不攝取過多水份的五大原則。
以下將針對年菜、零食糕點、湯汁飲料三個方面提供詳盡的年節飲食攻略，讓各位腎友們能夠在享用美食之餘，依舊能夠掌握健康的原則。
年菜：選擇對腎臟友好的食物
年菜是圍爐過節時不可或缺的一部分。然而對於腎臟健康，無論是主菜、飯類，抑或是蔬菜等，都有許多需要注意的部分。
主菜
肉類
洗腎前的腎友不適合攝取過多的蛋白質，肉類可以盡量選擇以瘦肉為主，份量則是一餐約一個指頭大小的量就足夠了。而對於已經在洗腎的腎友則是盡量以海鮮來替代肥肉，圍爐時常見的魚肉是一個理想的選擇。
避免高磷高鉀食物
加工年菜中的丸子、獅子頭，各式火鍋料以及佛跳牆等，由於其中的製作與烹煮過程通常會加入大量的磷和鉀，無論洗腎或非洗腎的人都要注意不要攝取過量。此外，菇類（如金針菇、草菇等）以及魚翅類，也是高磷高鉀的食物，也需要特別注意。
飯類與羹類
避免過多的加工飯類，如米糕，其製作過程中會加入花生、堅果類等高磷高鉀成分的食物；此外，勾芡料理（如羹湯與燴飯）也是屬於高磷高鉀的食品。
蔬菜
選擇過水綠色蔬菜：除了綠色蔬菜的鉀離子含量較高外，部分蔬菜料理在烹調時會添加許多調味料，因此將其經過適當的過水處理後，鉀離子濃度會降低，可以更安全地食用。
沾醬
少量使用：沾醬通常含有高磷高鉀成分，如沙茶醬、火鍋醬、XO醬等，因此使用時要斟酌份量。
湯汁和飲料：選擇低磷低鉀的選項
在農曆新年，人們習慣喝湯暖胃，但是對於腎臟友好的湯品和飲料必須慎選，以免在無意間攝取過多的磷與鉀含量。
湯汁
避免高磷高鉀湯汁：由於湯品的熬煮過程會使動植物內的大量磷與鉀離子流入湯汁中，因此湯品被視為高磷高鉀的料理，像是羊肉爐、牛肉爐、雞湯等等湯品都要盡量減少攝取。
飲料
避免飲用碳酸飲料：碳酸飲料通常含有高磷成分，必須適量飲用，甚至是盡量避免飲用。
注意酒精攝入
酒精的過量攝入可能導致在飲酒時同時食用含高磷高鉀的下酒菜，以及喝酒時自制力下降，攝取過量不該食用的料理（如湯品與加工食物）；除此之外，酒精也可能與藥物相互作用，影響藥效與造成身體不適，因此飲酒時要謹慎，注意適量。
零食糕點：小心高磷高鉀的地雷
過年期間不免少不了一些零食和糕點作為心靈上的支柱，但多數的零食無論是油炸或非油炸類的磷與鉀含量都非常高，鹽份也遠超過我們的日常所需，因此需要特別注意。
避免高磷高鉀零食
諸如洋芋片、堅果、花生、葡萄乾等零食中可能含有過多的磷和鉀。要謹慎選擇或限制攝入量。
水果的份量控制
水果雖然是健康的選擇，但某些水果可能含有較高的鉀離子，以此水果的攝取量普遍而言約為自身的兩個拳頭的大小，避免過量攝入。
除此之外，水份的攝取量以及體重亦是過年期間需要注意的重點。水份需適量攝取，若攝取過多水份有可能導致肺水腫；體重的部分則可以定時量體重，注意自身狀況，避免在短時間體重上升過快。
腎友年節飲食要點整理
年菜
- 選擇海鮮替代肉類，避免肥肉。
- 少吃加工品，注意高鉀高磷食物。
- 蔬菜過水後再食用。
糕點及零食
- 減少堅果、花生、葡萄乾等。
- 控制一般零食份量。
- 控制水果份量。
湯汁、飲料與水份
- 避免碳酸飲料，少食用湯汁，注意高磷高鉀湯品。
- 避免過度飲水，注意體重變化，防止肺水腫。
在這個農曆新年，希望每個人都能在歡樂的氛圍中保持腎臟健康。透過謹慎選擇年菜、湯汁和飲料，以及注意零食糕點的攝入，在慶祝新年的同時照顧好自己的腎臟，保有健康的身體！
讓我們培養腎利思維，擁有幸福人生喔！ https://www.facebook.com/dr.eli.lin
